Los ñoquis o gnocchi son unas bolitas de patata típicas de la cocina italiana, cuyo nombre significa 'grumo' o 'pelotilla'. Se trata de un plato tradicional de las regiones del noreste del país, que se ha ido extendiendo no sólo por Italia, sino también por el resto del mundo. De origen humilde, surgen ante la decisión de los señores feudales de aumentar las tasas por moler trigo en sus molinos. Al encarecerse la harina para hacer la pasta, los campesinos la sustituyeron en parte por puré de patata.

Actualmente la receta de ñoquis no se hace sólo con patata, sino también con calabaza, espinacas y ricota, acelgas... En función del tipo de ñoquis, se elige la salsa, que puede ser una sencilla, como la salsa pomodoro, de tomate y orégano, que os propongo, pero también salsa de queso, salsa de setas, pesto verde o rojo, salsa de champiñones...

Los copos de maíz son los típicos cereales de desayuno. Sólo tienes que vigilar que no lleven azúcar. Por cierto, te servirán para conseguir rebozados muy crujientes en otras muchas preparaciones, sustituyendo al pan rallado. Si no tienes, puedes usar panko o pan rallado grueso, aunque la textura no llega a ser igual. En este caso, los aromatizamos con hierbas para conseguir un extra de sabor.