aperitivos y tapas

Brochetas de rape y verduras

2.5.21

Brochetas de rape y verduras

Con la llegada del buen tiempo, apetecen platos templados y presentaciones informales. Las brochetas son una forma diferente de presentar la comida y suelen tener bastante éxito, sobre todo en reuniones donde se comparten de pie platos con recetas de picoteo. Es habitual encontrar brochetas de carne, como los pinchos morunos o las de pavo y verduras, pero las de pescado son menos frecuentes y también quedan estupendas. Ya publiqué unas brochetas de langostinos y salmón, y ahora estos pinchos de rape y verduras.

Brochetas de rape y verduras

Lo bueno de esta receta de brochetas de rape y verduras es que puedes ir variando las hortalizas según la temporada y también el pescado: prueba con mero, merluza, salmón o atún. Se preparan en muy poco tiempo y lo único que debes tener en cuenta es no cocinarlas en exceso, para que el pescado no quede reseco. El rape, a medida que se cocina, se va poniendo más blanco. Vigílalo y sabrás cuándo está en su punto.

Brochetas de rape y verduras

Para acompañar, puedes servir unas patatas gajo, un poco de pasta hervida, arroz blanco o montar las brochetas sobre una tostada. Además, le van muy bien salsas como la mayonesa, el alli oli, la salsa de soja o la salsa tártara. Puedes poner varias en pequeños cuencos para que cada uno se sirva a su gusto.

Brochetas de rape y verduras

¿Te animas a probar esta receta de brochetas de rape y verduras?

Receta de brochetas de rape y verduras

Ingredientes (para 8 brochetas):
1 lomo de rape
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 cebolla
8 champiñones
16 tomates cherry
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva

Cómo preparar paso a paso brochetas de rape y verduras

Pela la cebolla y corta los extremos. Coge las capas externas y corta cuadrados de unos 3x3 cm. Necesitarás 2-3 cuadrados por brocheta. Pon en un plato, salpimienta y cocina en la plancha o el microondas. Reserva. Corta el lomo de rape el dados de unos 3 cm. Necesitarás 4 trozos por brocheta. Corta el calabacín en rodajas gruesas de unos 3 cm y estas en 4 trozos. Si el calabacín es fino, deja la rodaja entera. Limpia los champiñones, retira el pie y, según su tamaño, deja enteros o corta en 4 trozos. Necesitarás un trozo por brocheta. Lava y seca los tomates cherry. Corta el pimiento, retirando las pepitas en trozos de unos 3x3 cm. Necesitarás 2-3 trozos por brocheta.

Receta de brochetas de rape y verduras

Monta las brochetas colocando: 1 tomate cherry, un trozo de rape, un trozo de calabacín, un trozo de rape, un trozo de champiñón, un trozo de rape, 2-3 trozos de pimiento, un trozo de rape y 2-3 trozos de cebolla. Salpimienta las brochetas y reserva. Pon un poco de aceite de oliva en la plancha y calienta. Coloca las brochetas y ve girando cada 3-4 minutos hasta que esté totalmente cocinada.

Receta de brochetas de rape y verduras

Sirve inmediatamente.

Trucos y consejos para cocinar unas brochetas de rape y verduras perfectas

→ Puedes cambiar las verduras a tu gusto. Si eliges alguna hortaliza que requiera más tiempo de cocinado, como la zanahoria, hazla antes de montar la brocheta. Si pones berenjena, corta los trozos, espolvorea con sal y deja reposar media hora. Limpia y cocina unos minutos antes de montar la brocheta.

→ Puedes sustituir el rape por salmón, mero, merluza...

→ Cocina las brochetas el tiempo suficiente para que el pescado se haga por dentro, pero no las hagas demasiado o el rape y las verduras estarán resecos.

→ Si no tienes muy claros los tiempos, puedes cocinar cada ingrediente por separado y, a continuación, montar la brocheta. Ojo porque si no te caben todos a la vez en la plancha, se irán quedando fríos.

→ Puedes acompañar con mayonesa, alli oli, mayonesa de soja (mezcla la mayonesa con unas gotas de salsa de soja) o salsa tártara.

→ Puedes preparar minibrochetas variadas poniendo en un palillo un trozo de rape y una o dos verduras.

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5 comentarios

  1. Mañana tenemos el asado familiar y voy a incluir en el menú estas brochetas de rape y verduras, ¡tienen una pinta irresistible! Muchas gracias por la idea, un saludo.

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  2. Vaya, pero que brocheta mas espectacular, me la he flipado se las recomiendo, saludos.

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  3. ¡Estas brochetas de rape y verduras me encantan, son una maravilla!

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  4. esta recetas me encanta siempre la estoy haciendo en fiesta con mis amigos y familiares en casa,

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