Las galletas de jengibre, cuya traducción original sería galletas de pan de jengibre (gingerbread men cookies) son unos dulces abizcochados, que se caracterizan por su sabor a especias y por llevar melaza entre sus ingredientes, que aporta un dulzor especial. Muy populares en EEUU, tienen su origen en la cocina navideña del norte y centro de Europa. Aunque adoptan diferentes formas, es muy común que se horneen hombrecillos.
El olor de estas galletas de jengibre es especial, inunda toda la casa. Y su sabor y textura las convierten en un delicioso bocado. No son las típicas galletas crujientes: su interior es un bocado tierno. Además, los gingerbread men son entrañables y pueden convertirse en un bonito detalle para regalar ahora que llega Navidad.
La decoración de nuestros hombrecillos de jengibre puede ser todo lo sencilla o complicada que nos apetezca. En este caso, he optado por poner unos pequeños detalles, pero estas galletas gingerbread men admiten todo lo que se nos ocurra. A los niños les encantará ayudar, disfrutarán haciendo sus propios diseños y luego comiéndolas.

¿Te animas a preparar esta receta de galletas de jengibre?

Ingredientes:
-Para las galletas (unas 20 unidades grandes):
100 gramos de mantequilla
160 gramos de azúcar moreno
115 gramos de azúcar blanco
1 cucharada de melaza
2 huevos L
380 gramos de harina
½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de pimienta de Jamaica

Cómo preparar paso a paso galletas de jengibre

→ El azúcar moreno de esta receta no es el típico que venden en cualquier supermercado. Es pegajoso y húmedo, lo que se conoce como light brown sugar. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por 140 gramos de azúcar blanco y 20 gramos de melaza.

→ La melaza es una sustancia espesa, oscura y dulce, que se obtiene al cocer el jugo de la caña de azúcar (se evapora el agua y se concentren distintos azúcares naturales). Si no tienes acceso a ella, puedes sustituirla por miel de caña.

→ Si no encuentras pimienta de Jamaica, mezcla a partes iguales canela en polvo, clavo molido y nuez moscada.

→ No esperes que las galletas queden crujientes, cuando salgan del horno estarán muy tiernas, hay que esperar a que templen y luego trasladarlas a la rejilla con cuidado.

→ Para hacer glasa con clara de huevo, la proporción es 1 clara de huevo, 165 gramos de azúcar glacé y unas gotas de zumo de limón. Se prepara montando la clara a punto de nieve y luego se agrega poco a poco el azúcar glacé y las gotas de limón. Cuando sea homogéneo, se deja batiendo con la pala de la batidora unos 10 minutos a velocidad alta. Cuando esté hecho, puedes teñirlo con colorantes en pasta o gel.

Esta receta de galletas de jengibre, o gingerbread men cookies, está hecha en colaboración con Albal. Su papel de horno tiene estructura antiadherente y es tan resistente que las galletas salen del horno perfectamente cocidas mientras el papel permanece intacto: no se quema, no se arruga, no se agrieta... Además, también sirve para hacer las mangas pasteleras para decorar las galletas. Al tener un revestimiento de silicona en ambas caras, no se humedece ni se estropea.