Quizá no sabes su nombre, pero casi seguro la has probado. Hablo de la granola, una mezcla de copos de avena, frutos secos y semillas, aderezados con especias y endulzantes, que se hornea para que quede crujiente. Aunque se ha puesto de moda hace relativamente poco, la 'granula' fue creada por el médico estadounidense James Caleb Jackson, en 1863. Se trata de un alimento similar al muesli, habitual en muchos desayunos y perfecta como snack para picar entre horas o como ingrediente para otras preparaciones (pronto podrás probar unos deliciosos muffins de pera y granola).
Considerado un producto 'sano', conviene tener cuidado porque tiene un alto índice calórico. Es recomendable para deportistas o personas con mucho desgaste físico, porque proporciona energía; pero, tomada en grandes cantidades, puede ser un peligro para quienes llevan una vida sedentaria. Eso sí, hecha en casa y consumida con moderación es una alternativa saludable respecto a los cereales de desayuno industriales, presentes en casi todos los hogares.
La granola es un fijo en la dieta de los veganos, que suelen tomarla con leche vegetal (de almendra, de arroz, de soja...). Además, es una mezcla apta para celiacos, siempre y cuando estén seguros que ninguno de los ingredientes que la componen, contienen contaminación cruzada; incluidos los copos de avena, que aunque carecen de gluten, suelen eliminarse de la dieta celíaca por la alta probabilidad de contaminación con trigo.

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Ingredientes (por persona):
3 cucharadas de copos de avena
1 ½ cucharada de frutos secos (nueces, almendras, avellanas, pistachos, anacardos…)
1 cucharada de semillas (pipas de girasol o calabaza, sésamo, lino, amapola, chía...)
Una pizca de sal
¼-½ cucharadita de especias (puedes usar sólo canela o mezclarla con jengibre, cardamomo, nuez moscada…)
¼ cucharada de azúcar moreno
½ cucharada de endulzante (mejor si es líquido: miel, sirope de arce o de agave…)
¼-½ cucharada de aceite vegetal (de girasol, de coco, de semillas, o incluso de oliva suave)
1 cucharadita de clara de huevo
1 cucharada de frutas desecadas (escamas de coco o plátano, arándanos, pasas, orejones, ciruelas…)
1 cucharada de ingredientes opcionales: arroz inflado, bayas de Goji, pepitas de chocolate…

Elaboración:
Trucos y consejos:

→ Puedes ajustar las cantidades de cada elemento a tu gusto y usar tus ingredientes favoritos.

→ Es fundamental que quede muy crujiente.

→ Para conservarla en perfecto estado, la puedes guardar en un tarro hermético (sirve un bote de cristal bien limpio y seco) durante 2-3 semanas.