Las cremas untables, patés y dips son ideas muy versátiles que sirven para improvisar un aperitivo, para completar una cena de picoteo o, como en este caso, también para acompañar como salsa a otros alimentos o añadido en guisos para dar sabor. Se pueden hacer con texturas más densas o ligeras, pero es importante que tengan un sabor potente.
En este caso, el ajo es sabroso, pero queda matizado al estar asado. No tiene nada que ver con el sabor del ajo crudo. Además, va combinado con queso curado en polvo, lo que transforma esta crema. Yo la preparo con Ajo Morado de Las Pedroñeras y con Queso Manchego, alimentos que se producen en Castilla-La Mancha, que tienen la máxima calidad garantizada por sus respectivas IGP y DOP y que combinan genial.
Este paté de ajo asado con queso tiene un montón de posibilidades: no sólo se puede servir directamente para untar en pan o para hacer un bocadillo con más ingredientes (unas verduras asadas, por ejemplo), también como salsa poniendo unos puntos al emplatar el pescado blanco al horno o una carne a la plancha. Y va muy bien con la pasta: una vez cocida, se pasa a una sartén caliente con aceite de oliva y se añade la crema de ajo asado con una cucharadita del agua de la cocción de la pasta, se mezcla bien y se añaden unas verduras al vapor, unas gambas salteadas, unos trozos de pollo a la plancha...
¿Te animas a probar esta receta de crema untable de ajo asado?
