Las volandeiras son moluscos bivalvos de la misma familia que las vieiras y las zamburiñas. De hecho, se confunden habitualmente con las zamburiñas, porque son de tamaño similar. No importa cuál elijas, porque este plato se puede preparar con cualquiera de las tres.
Si tienes un buen producto, lo mejor es disfrutar de su sabor. Por eso, he preparado estas volandeiras a la plancha con una emulsión de ajo, perejil y limón. Se trata de un aliño muy sencillo que potencia este marisco.
Puedes servir las volandeiras cada una en su concha. Yo preferí emplatarlas de tres en tres porque ocupan mucho menos en la mesa. Yo las acompañé con un vino blanco fresquito, concretamente de variedad Godello, y logré el aperitivo perfecto.
¿Te animas a probar esta receta de volandeiras con emulsión de ajo, perejil y limón?
