La salsa de caramelo y mantequilla salada (en francés, sauce caramel au beurre salé) es una de las clásicas recetas de repostería francesa. La usan para acompañar sus famosos crêpes, las galettes de frutas, bizcochos, galletas o helados. Sirve para todo, pero te aseguro que está tan, tan rica, que se puede comer sola, a cucharadas.
Es una salsa similar al dulce de leche o al toffee, aunque quizá estás pensando que resulta raro eso del caramelo salado. Se trata, simplemente, de añadir un toque de sal para potenciar el resto de sabores. El punto salado funciona muy bien con los dulces, no sólo en esta receta de salsa de caramelo, también con los postres con chocolate.
Tienes dos opciones al prepararla: usar mantequilla salada o usar mantequilla 'normal' y añadir un poquito de sal. La salsa de caramelo salado es una elaboración sencilla, sólo tienes que cuidar un detalle: usar una cacerola alta para que no se desborde al añadir la nata, porque burbujea bastante.
¿A qué esperas para preparar esta receta de salsa de caramelo salado?
