Estamos en Navidad y a todos nos apetece comer cosas especiales. Este postre lo es. Una crema deliciosa, solo apta para adultos (si hay niños, puedes adaptarla, te lo explico al final del post), que hará las delicias de los paladares más exigentes. La combinación es fantástica: turrón de Jijona, crema de whisky (la mía, casera y suave), nata montada y un toque de cacao.

Lo importante en esta receta navideña es que utilices un turrón blando de calidad, ya que aportará gran parte del sabor. Si, además, preparas la crema de whisky casera, tendrás la oportunidad de darle tu toque personal, con los aromas que prefieras, y que sea más o menos fuerte, en función de la cantidad de alcohol que pongas. La mía tiene toques de café, cacao y vainilla y es suave.

Si al terminar la Navidad tienes sobras de turrón de Jijona, puedes congelarlas para preparar esta crema en otro momento o también el bundt cake de turrón, un bizcocho estupendo que fuera de temporada sabe aún mejor.

¿Te animas a preparar esta crema de turrón y Baileys casero?

Sí, estaba tan rico como parece. Es el mejor turrón de yema tostada que he comido nunca (modestia aparte). El mérito no es mío (bueno, un poquito sí, que fui quien lo hizo), sino de la escuela Hofmann, de la que tomé prestada esta deliciosa receta de Navidad. Con ella participo en el reto de este mes de La cocina Typical Spanish (#CampanaSobreCampanaTS‬).


Al parecer, el turrón de yema nació a finales del siglo XVII, para aprovechar las yemas de huevo que sobraban al preparar los turrones duro y blando. Su sabor se inspira en el de la crema catalana y se ha convertido en un imprescindible en las bandejas navideñas de los españoles. La pena es que estamos acostumbrados a comerlo más bien seco y duro, en vez de cremoso, tierno y jugoso, como debe de ser.


Aunque seguro que lo habéis probado, se compone de una capa de turrón de almendra muy tierna y, sobre ella, una fina capa de crema de yema, cubierta por una costra crujiente de caramelo. Una auténtica delicia, sobre todo si lo sirves con el azúcar recién tostado.


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Navidad, Navidad, dulce Navidad... Me encantan estas fechas, no tanto por su significado, si no por las reuniones familiares, los reencuentros con amigos y, sí, poder disfrutar de los dulces de Navidad. Adoro el mazapán, tan toledano como yo; los polvorones; los bollos típicos, como el roscón de Reyes (aquí te explico trucos y consejos) o el panettone; y, cómo no, los turrones, tanto clásicos (el de Jijona y el de yema tostada son un vicio), como los 'modernos'.


El turrón de chocolate merece mención aparte. Ya os enseñé a preparar el típico turrón de chocolate crujiente y a transformarlo a vuestro gusto (con Oreo, Lacasitos, o lo que os apetezca);pero ahora vengo con un auténtico pecado, sobre todo para los paladares amigos del contraste de sabores y texturas. Lo mejor es que para hacerlo no necesitas artilugios raros ni ingredientes extravagantes (más allá de la manteca de cerdo, que aunque te dé asquillo al pensarlo, te aseguro que es la culpable de que el turrón de chocolate sea turrón y no una tableta sin más).


Para hacerlo usé el maíz frito Kelia que venía en la Degustabox de noviembre (pincha para ver su contenido), la caja de productos de alimentación que me envían cada mes. Si tú también quieres recibirla, puedes suscribirte con descuento con el código GPW9A (la primera caja de la suscripción te costará 9,99€ en vez de 14,99€).


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Por fin os traigo una de esas recetas que tenía en la carpeta de 'pendientes' desde hace mucho tiempo, pero por unas cosas o por otras, no había publicado. De hecho, el verano pasado, una amiga me preguntó cómo hacer helado de turrón y hasta me regaló una barra para que probara a prepararlo (gracias, Vane, aquí tienes el paso a paso, aunque sea con un año de retraso ;) ).

Lo peor es que está tan, tan, pero tan bueno, que ahora tengo a toda la familia rebuscando tabletas de turrón de Jijona (del 'blando') olvidadas por sus despensas para prepararlo. Está buenísimo, cremoso, con tropezones, una pasada. Eso sí, mejor no penséis en las calorías, ni en el bikini, ni en nada... porque es una bomba.

Esta receta la he preparado con mi heladera nueva. Llevaba tiempo detrás de comprarme una, pero el accesorio para helados de Kitchen Aid se me iba de presupuesto y mi tío me ha regalado la del Lidl, que por 22€ hace unos helados estupendos (en su primera semana conmigo, unas 5 tarrinas, no está mal...). Había leído algunas críticas no muy buenas, pero a mí, de momento, me está funcionando muy bien y es fácil de usar, así que os la recomiendo. 

Fotografía: @nasta1973

Por cierto, este helado de turrón se lo tomé prestado a Recetas de rechupete, un blog referente con un montón de ideas estupendas que, si os gusta la cocina, no podéis dejar de leer. Y ahora sí, ¡a por la receta! ;)

Un mes más llega la entrada que publico para El Club de Malasmadres, en esta ocasión una receta navideña: turrón de chocolate, un clásico que no puede faltar en ninguna casa en estas fechas, sobre todo cuando hay niños.

El año pasado ya publiqué una de turrón de chocolate crujiente, pero en esta ocasión, después de muchos experimentos, os traigo una receta de turrón de chocolate que admite tantas versiones que nunca te cansas: puedes hacerla con chocolate blanco, con leche, negro, a la naranja, con trocitos de frutos secos o mezclar varios. Y para el relleno, prueba a añadir lo que te apetezca: galletas picadas (prueba con las tipo Oreo, Chiquilín, Príncipe...), miguitas de bizcocho (genial con pedacitos de brownie, por ejemplo), dulces como Lacasitos, Maltesers, M&M's, Conguitos, frutos secos (la combinación con los cacahuetes fritos con miel o con kikos, es brutal), además del típico arroz inflado (para hacerle como el de Suchard se echan 'chococrispies').

Y tú, ¿con cuál te quedas? Elijas la que elijas, puedes poner una etiqueta como las que ves en las fotos. Si te gustan, al final del post te explico cómo usarlas.

Si preparas esta receta de turrón de chocolate, sube una foto a cualquier red social y etiquétame (Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Google+). ¡Espero que te guste!

Cada vez queda menos para Navidad y seguro que ya estás preparando la despensa con los dulces típicos de estas fechas. Y desde hace unos años, en ninguna bandeja navideña que se precie puede faltar el turrón de chocolate. Si a ti también te gusta, después de probar esta versión te encantará, no solo por su sabor y textura, sino también por lo fácil y rápida que es y porque puedes adaptarla y versionarla de mil maneras.

Por cierto, este turrón puede servir como estupendo regalo hecho con tooodo el cariño (y low cost). Envuelto en una hoja de papel de horno y atado con un cordón o una cinta, queda monísimo (ya lo ves) y si además le añades una etiqueta navideña, pues perfecto.


¿Que no sabes diseñar etiquetas? ¿Que no tienes tiempo de hacerlas? No pasa nada, solo tienes que descargarlas e imprimir en papel DIN A4. Si tienes troqueladora con forma de etiqueta (la mía mide 5,3 x 3,1 cm), solo tienes que troquelarlas, y si no, puedes cortarlas con una tijera o un cutter, con forma rectangular. Si las imprimes en papel adhesivo, puedes pegarlas directamente en los regalos.


Por cierto, la receta original la vi en Webos Fritos, aunque la he simplificado un poco y te doy un pequeño truco para evitar que compres más moldes. Así que, tranquilo, solo necesitas cuatro ingredientes y utensilios de lo más normal. Espero que te guste y que vayas preparando tu dulce Navidad. Y si te animas a prepararlo, puedes compartir una foto en la página del blog en Facebook o enviármela por email.

Empieza diciembre y en 'La cocina de Rebeca' damos por inaugurada la Navidad. Como no podía ser de otra manera, lo hacemos con una receta protagonizada por un ingrediente de lo más navideño: el turrón blando o de Jijona, que a mí, personalmente, me encanta.

Para quien haya leído el título y no sepa qué es eso del bundt, os cuento: es un tipo de bizcocho con forma de corona, típico de Estados Unidos. Si no lo habéis probado nunca, no penséis en nada raro, simplemente el molde en que se hornea tiene un agujero en medio y, normalmente, lleva un dibujo que marca 'gajos' en el bizcocho, que ayudan a cortar las porciones. Con el paso del tiempo han ido apareciendo muchísimos moldes para hacer este tipo de bizcochos y los americanos tienen tal fiebre que el pasado 15 de noviembre celebraron el Día del Bundt. Al enterarme de la fecha, decidí hacer mi primer bundt y como Internet está llena de recetas muy apetecibles, investigué un poco y al ver una que llevaba turrón, me decidí.


La receta original la vi en Petitchef, pero es de Dulcegimena. Yo luego le introduje algunos cambios después de investigar, porque llevaba un ingrediente que no sabía dónde encontrar y que además debe ser caro. Se trata de la gianduja, que yo cambié por Nutella (ambas son cremas de chocolate y avellana). El original no lo he probado, pero os aseguro que el que preparé estaba buenísimo, tanto que lo repetiré dentro de poco...


Uff, me estoy enrollando mucho, así que vamos con la receta.

Un drip cake es, literalmente, una tarta que gotea. Este tipo de pasteles llevan de moda desde 2016 y para hacerlos hay que preparar un bizcocho, cortarlo en discos, rellenar con crema, cubrir con más crema y decorar con los característicos goterones de chocolate, añadiendo todo aquello que te apetezca. Puedes usar galletas, chocolatinas, bombones, fruta, frutos secos, merengues... igual que hacíamos con las tartas en forma de letra que también han sido tendencia.

Es fundamental elegir un bizcocho húmedo y denso, para que se mantenga jugoso y estable durante unos días. Conviene preparar una crema consistente que aguante bien, incluso fuera de la nevera, tenlo en cuenta, sobre todo en épocas de calor. Para hacer los goterones, usa chocolate. Si quieres que sea de algún color, puedes teñir chocolate blanco con colorante alimentario (vigila que sea apto para chocolate) o comprar candy melts.

Las decoraciones puedes prepararlas en casa o comprarlas. En este caso, he elegido diferentes dulces con sabores navideños, como los 'cubits' (trocitos de turrón, que he usado en dos sabores), los macarons de turrón, las galletas de estilo barquillo enrolladas o las bolas de chocolate negro rellenas de fruta. Es una forma cómoda y rápida de preparar un drip cake.

¿Te animas a sorprender a tu familia o amigos con esta receta de drip cake de Navidad?

Las hojaldrinas son unos pastelillos típicos de Navidad cuyo origen se sitúa en la provincia de Jaén. Lo más característico es su textura hojaldrada y mantecosa y su aroma a naranja. Lo propio es prepararlas con manteca de cerdo, como buena parte de los dulces navideños, pero hay quien las elabora con mantequilla.

La receta de hojaldrinas no es difícil de preparar, pero es importante que la masa esté muy fría y seguir los pasos de amasado y plegado para que los bollitos hojaldren al hornear. Conviene usar un cuchillo muy afilado o un cortapizzas para realizar cortes limpios y que las hojaldrinas suban de manera uniforme.

Si te gusta preparar recetas navideñas en casa, típicas de la gastronomía dulce española, puedes probar el mazapán, el turrón de chocolate crujiente, el turrón de yema, los polvorones o el roscón de Reyes.

Si preparas esta receta de hojaldrinas, sube una foto a cualquier red social y etiquétame (Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Google+). ¡Espero que te guste!

La crema pastelera es una salsa dulce que se cocina a base de leche, huevo y azúcar y se espesa, básicamente, con calor. No se suele comer sola, sino como relleno en buñuelos, profiteroles, pepitos, pasteles de hojaldre, tarta de manzana, la clásica tarta de galletas...

La receta de crema pastelera es también la base de otros postres típicos españoles, como las natillas, el flan o la crema catalana. Hay quien la prepara con harina de maíz y quien la cocina con harina de trigo. Bien hecha, no hay diferencia más allá de pequeños matices. Lo que sí es importante es aromatizarla en función del uso que vayamos a darle, con vainilla, cáscara de cítricos o, mi favorito, con unas hebras de azafrán.

¿Te animas a probar la receta de crema pastelera casera?

El helado de vainilla es uno de los más populares y yo no entendía por qué hasta que decidí prepararlo en casa. Es suave, cremoso y con un inconfundible aroma y sabor que solo se consigue con una auténtica vaina de vainilla. Nada que ver con los helados comerciales.

Aunque en tarrina o en cucurucho está muy bueno, en este caso os cuento cómo preparar sándwiches de helado. En vez de los clásicos barquillos cuadrados del helado al corte, he usado unas cookies caseras bien grandes. Al contacto con el helado no se deshacen ni quedan demasiado blandas. Mantienen su textura, algo más abizcochada. Para terminar de hacerlo rico, aprovecha para pegar trocitos de chocolate en los bordes del helado. Impresionante.

No me digas que no te apetece un sándwich de helado de vainilla con galletas cookies. ¡Atrévete a prepararlo!

Los bizcochos de fruta son aromáticos y jugosos, pero este bundt cake de mandarina se lleva la palma. A diferencia de la mayoría, no lleva zumo, sino ralladura y la fruta entera, pelada y triturada. Eso le aporta una textura y aroma increíbles: huele y sabe a mandarina. Ah, si no tienes molde tipo bundt sigue leyendo, que puedes hacerlo en cualquier otro.

Hay muchas recetas de bizcochos que se aromatizan con ralladura de cítricos o llevan algo de su zumo en la masa, pero esta receta de bundt cake de mandarina es diferente. Para dar con el punto exacto he probado diferentes versiones, incluso una que recomendaba usar las mandarinas sin pelar. NO. Imposible. El amargor de la parte blanca de la cáscara hace imposible poder comerlo. La clave está en usar la cáscara, sí, pero rallando la parte naranja. Una vez pelada la fruta, se usa completa en la masa.

Si no sabes qué es un bundt cake, se trata de un bizcocho en forma de corona, con un agujero en el centro. Suelen hornearse en moldes con muchas aristas que les confieren un aspecto muy vistoso. Tienen una ventaja clara: la chimenea central del molde permite que la masa se hornee de manera homogénea, por lo que no queda reseco por el borde ni crudo por el centro.

A continuación te cuento cómo preparar este bizcocho de mandarina con glaseado y, si te apetece, puedes ver otras recetas de bundt cake y otros bizcochos tan ricos como éste. 

El mollete es un bollo de pan plano, de miga tierna y corteza suave. Típico de Andalucía, son famosos los de Archidona y Antequera (Málaga); los de Puerto Serrano y Algodonales (Cádiz), los de Espera (Cádiz) o los de Écija (Sevilla). Es típico tomarlo como pan de desayuno, abierto a la mitad, con aceite de oliva o manteca 'colorá' aunque a mí me encanta usarlo como pan de bocadillo.

El origen de los molletes podría estar en los panes ácimos hebreos, de tradición judeocristiana, usados antiguamente para celebraciones religiosas; o en los panes planos del mundo árabe (como chapati, lavash, naan, pita...).

La receta de mollete no es difícil, aunque sí algo laboriosa, ya que requiere períodos intermedios de levado que alargan su elaboración. El amasado no es un problema en este caso, pues se puede usar la técnica de pliegues y reposos; o usar una amasadora. En el paso a paso he incluido dos vídeos donde te explico cómo amasar una masa de pan y cómo bolear piezas de pan.

En esta ocasión he preparado un bocadillo con pan mollete, poniendo como relleno un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un poco de tomate rallado y unas lonchas de jamón ibérico. ¿Qué le vas a poner tú a este pan tipo mollete?